Producida por una empresa familiar, Son ha estado elaborando salsas de pescado en Vietnam desde 1951. Envejecida durante un año, la salsa de pescado Son contiene solo anchoas y sal marina. Las anchoas se capturan en estado silvestre frente a la costa suroeste de Vietnam, en la isla de Son Rai (de ahí el nombre "Son"), usando sus propios barcos pesqueros. Las anchoas de Son Rai tienen estómagos muy pequeños, lo que permite que la salsa de pescado tenga un alto contenido de proteínas y un aroma mucho más fragante. Una vez capturadas las anchoas, se salan inmediatamente en el barco con sal marina local. Este método permite que el proceso de fermentación comience de inmediato, estando súper frescas del mar.

Solo embotellan los primeros tres prensados de su salsa de pescado, lo que da como resultado un mayor contenido de proteínas y un sabor más rico. Debido a su alta calidad, se puede usar una cantidad menor en comparación con otras marcas de salsa de pescado. Tiene un color caramelo intenso y un sabor más puro a pescado, lo que la convierte en una excelente salsa de mesa vietnamita para mojar (nuoc cham) o un delicioso añadido a fideos o incluso aderezos para ensaladas.

El microclima de la isla de Son Rai también juega un papel importante en la producción de la salsa de pescado Son. Los vientos predominantes del mar, el rocío fresco de las mañanas desde los picos montañosos, las tormentas tropicales, la intensa humedad y el calor ecuatorial contribuyen todos al proceso de fermentación.

Se prensan hasta 14 toneladas con una proporción de 70% de anchoas frescas silvestres y 30% de sal marina local en cada barril.