GESTURA ESA Spatula
Gestura reflexiona a fondo sobre las herramientas y la interacción cotidiana de los cocineros con ellas. El diseño de cocinas industriales necesitaba una renovación, y parecía lógico empezar por la cuchara: un utensilio esencial y una obsesión compartida por muchos colegas cocineros y chefs. La idea era crear una silueta de aire clásico, pero eliminando grabados y ornamentos para centrarse en la funcionalidad.
Conocida también como espátula de repostería o paleta, la ESA se fabrica en colaboración con un artesano de la madera y un fabricante de acero de la prefectura de Niigata, al noroeste de Tokio. Una herramienta que combina las características de una espátula acodada pequeña con la sensación de una espátula para pescado. Presenta esquinas redondeadas, una amplia superficie de contacto y un mango ligeramente más grande de lo habitual para un agarre más cómodo. Es perfecta tanto para trabajos de repostería fina —como cubrir una tarta con crema o extender masa en una bandeja— como para tareas más exigentes —como dar la vuelta a una tortita o a un filete de pescado en la sartén— o para emplatar purés y verduras pequeñas.
Inspirado en los cuchillos japoneses, el mango octogonal de roble es ligero pero ofrece un agarre firme y seguro.
Origen: Niigata, Japón
Material: Hermoso roble japonés y acero flexible tratado térmicamente, capaz de doblarse y recuperar su forma original. Para nosotros era importante no utilizar resinas, pegamentos ni plásticos para fijar la hoja al mango; por ello, la pieza consta únicamente de dos remaches y madera tratada ligeramente con aceite de nuez.
Longitud: Hoja de 4,25 pulgadas (aprox. 10,8 cm); longitud total de 10 pulgadas (aprox. 25,4 cm).
Limpieza: Lavar exclusivamente a mano. Si desea conservar la pátina y la veta de la madera, le recomendamos tratarla frecuentemente con aceite de nuez o aceite específico para tablas de cortar. Al no utilizar resinas para el tratamiento de la madera, aconsejamos secar la espátula colocándola con la parte metálica hacia abajo.